엑스트라 버진 올리브 오일(이하 OVOO)에는 단포화유(73%), 포화유(14%), 다불포화유(11%)의 조합인 순수 지방이다.한 스푼에는 119칼로리가 들어있다. OVOO를 많이 마시면 당신의 배에 러브 핸들이 생길 것이라고 생각할 수 있다. 하지만 이상하게도 과체중인 사람들에게서 체지방과 허리 사이즈를 줄일 수 있다는 연구 결과가 있다.
연구 내용
- 2017년 연구에 따르면 아침식사를 25mL(약 1.7테이블스푼)의 EVOO로 보충한 과체중 여성은 같은 양의 콩기름을 섭취하는 여성보다 체중(80%)이 크게 줄었다. 또한 EVOO를 섭취한 여성들의 혈압이 내려갔다.
- 2006년 한 연구는 2년 동안 7,000명 이상의 대학생들을 추적했고 더 많은 양의 EVOO를 먹는 것이 체중 증가로 이어지지 않는다는 것을 발견했니다.
- 2008년 연구는 2년 동안 322명의 중간 비만 피험자를 추적했다. 고EVOO, 지중해 다이어트를 한 사람들은 저지방 다이어트를 한 사람들보다 체중이 거의 두 배나 줄었다.
- 23명의 피험자를 대상으로 한 2020년 연구에서는 두 달 동안 EVOO로 보충하면 체중 감소와 허리 둘레 감소로 이어진다는 것을 발견했다.
- 2년에 걸쳐 49명의 피험자를 추적한 2021년 연구에서는 EVOO 보충이 군살이 아닌 비만/비만 피험자에서 갈색지방조직(BAT) 활성을 증가시키는 것으로 나타났다.
이게 가능하다고!?
한 가지 이론은 EVOO의 올레산이 체중 감량을 선호하는 SCD1이라는 이름의 효소의 생산을 하향 조절한다는 것이다. 예를 들어, SCD1 결핍 쥐는 일반 쥐보다 25% 더 많은 음식을 섭취하지만 지방이 적게 축적되고 일반 쥐보다 날씬하다. 대사증후군은 "개인의 대사 항상성에 해로운 영향을 미치는 장애의 연속"이며, 여기서 대사 과부하가 산화, 염증, 소기관 및 세포 비대증과 같은 스트레스 반응을 유발하고, 환경, 유전, 그리고 심리 사회적 사실이 일어나는 악순환을 이끌고 복잡한 네트워크를 통해 상호 작용한다(Patti, et al., 2021). 생화학 용어들이 엄청 많지만 어쨌든 중요한 사실은, EVOO의 주요 폴리페놀인 올레오칸탈은 강력한 비스테로이드성 항염증제이며, 그 중 9mg은 이부프로펜 90mg을 먹는 것과 같다. 이 항염증 효과는 위에서 언급한 스트레스 반응을 완화시킨다. 이것은 다시, 어떻게든 대사 증후군의 심각성을 완화시켜, 비만인 사람들의 지방 증가나 심지어 지방 감소로 이어진다. 하지만 EVOO는 임상적으로 비만인 사람들에게만 우호적이지 않다. 그것은 마른 사람들이 마른 상태를 유지하도록 돕거나, 심지어 그들의 낮은 지방 수치를 깎아내는 것 같다. 그것은 그것이 함유된 올레산이 갈색 지방 조직을 자극할 수 있기 때문에 이렇게 하는 것으로 보인다. BAT는 백색 지방보다 신진대사가 활발한 지방이다.일반적으로, 그것은 감기약이나 특정한 "아드레날린" 약물에 노출됨으로써 활성화된다. 예를 들어, 여러분은 온도가 화씨 40도(섭씨 약 4도) 이하인 방에서 오랜 시간 동안 벌거벗고 앉아 있는 것을 견딜 수 있었다 하자. 몸이 떨리기 시작하면 근육이 갈색 지방 세포가 에너지를 사용하도록 자극하는 호르몬을 분비하게 된다. 더 많은 에너지를 사용한다는 것은 탄수화물과 지방이 연료로 사용되어 궁극적으로 지방 손실을 초래한다는 것을 의미한다. EVOO는 최소한 마른 사람(뚱뚱한 사람은 갈색 지방이 많지 않음)에게서 떨고 호르몬을 분비하는 효과를 흉내 낸다.
사용법
아무도 EVOO가 날씬함과 발랄함의 비결이라고 제안하지 않는다. 하지만, 이러한 목표들을 조금 더 쉽게 달성할 수 있게 하는 것처럼 보인다. 따라서, 만약 당신이 EVOO의 역설에 만족하고 있고, 그것을 식단에 더 많이 포함시키고 싶다면, 그것을 하는 몇 가지 쉬운 방법이 있다. 아침, 점심, 저녁으로 균등하게 나누어 하루에 3큰술 정도의 EVOO를 섭취할 것을 권장한다. 아침 오트밀이나 귀리우유, 단백질 파우더, 베리 모닝죽에 넣어도 된다.
- 당신은 마요네즈 대신 점심시간 치킨이나 참치 샐러드를 만들 때 그것을 사용할 수 있다.
- 샐러드나 찐 야채 위에 곁들이면 된다.
- 튀길 때 사용하면 된다(튀기기에는 연기가 너무 낮다는 생각은 신화이다).
- 버터 대신에 그것을 베이킹에 사용하면 된다.
- 단백질 음료에 첨가하면된다.
댄 존 코치는 다이어트 단계에서 식욕을 억제하기 위해 식사 사이에 한 테이블 스푼을 삼키라고 한다. 연구 결과와 상관없이, 여러분은 여전히 식단에 지방을 많이 추가하는 것에 대해 조심스러울 수 있다. 그건 알지만, 여러분은 틀림없이 "모든 칼로리가 동등하게 만들어지지 않는다"는 말을 들어 봤을 것이다. EVOO가 그 예이다. 그리고 비록 당신이 꼭 살이 빠지는 것에 관심이 없는 두세 사람 중 한 명이라고 해도, 일반적으로 EVOO와 올리브 오일은 섭취할 가치가 있는 많은 건강상의 이점을 준다.
